Esta original ensalada juega con las pocas calorías pero muchos antioxidantes, vitaminas y minerales que nos aportan la endivia y la manzana; y con el mayor aporte calórico de las nueces y el queso.
Podemos aprovechar los corazones de endivias reservados de otras recetas para hacer esta ensalada.
150 g queso azul
2 manzanas
100 g nueces sin cáscara
Perejil fresco picado
Vinagre de manzana
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación
Retiramos la parte final de las endivias, para eliminar así su amargor. Limpiamos perfectamente sus hojas, las secamos y las picamos.
Pelamos y cortamos las manzanas.
Disponemos las endivias y la manzana sobre una fuente y repartimos sobre ellas el queso troceado y las nueces picadas. Aliñamos con el vinagre, aceite, perejil y sal al gusto y removemos todo.
¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Te animas a probarla?
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