Esta salsa típica de Argentina, Uruguay y Paraguay, con su característico punto picante, es perfecta para acompañar tanto carnes como pescados, e incluso ensaladas.
Hazte de una buena materia prima y no temas modificar cantidades o especias a tu gusto. No hay salsa chimichurri mala, solo gustos diferentes.
Se conserva perfectamente en la nevera y descubrirás que, una vez que la tienes, la empleas en multitud de ocasiones para darle un toque diferente a tus platos de forma saludable y sencilla.
1/2 vaso vinagre de manzana
100 g perejil fresco
2-3 dientes ajo
1-2 guindillas cayena
2 cdas. orégano seco
1 cda. romero fresco
1 cda. tomillo fresco
Sal
Preparación
Pica las hierbas frescas e incorpóralas a un mortero. Añade los dientes de ajo pelados, el orégano, la guindilla picadita y sal. Maja todo durante unos minutos, hasta que el ajo esté bien integrado con el resto de los ingredientes. Añade entonces el vinagre y el aceite y remueve la salsa. Rectifica de sal si fuera necesario.
Pasa la salsa a un frasco de cristal y guárdalo bien cerrado hasta que vayas a emplearla. El chimichurri debe guardarse en la nevera y dicen los expertos que lo ideal es hacerlo con 24-48 horas de antelación para que los sabores se asienten.
En el momento de disfrutar de la salsa, agitad bien el frasco.
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