Maravillosa receta en el que cada bocado sabe diferente. Perfecto para desayunar, como tentempié a media mañana o como merienda.
Una vez más comprobamos que podemos disfrutar de estos placeres (sin abusar, por su puesto) de forma saludable.
Para esta receta es muy importante prestar atención al chocolate, que debe tener un alto porcentaje de cacao. Las frutas pueden ser frescas o de las que encontramos congeladas en el súper, mucho más económicas.
Cuando tengáis plátanos muy maduros… esos que casi no apetece comer… aprovechadlos para esta receta.
100 g panela o azúcar de coco
60 ml aceite oliva o aceite coco
2 plátanos maduros
1 huevo
1 yogur natural
1/2 cdta. bicarbonato
1/2-1 cdta. canela polvo
Chocolate negro 85%
Frutas del bosque
Sal
Preparación
Precalienta el horno a 180º C y forra un molde con papel sulfurizado.
En un bol amplio y con la ayuda de un tenedor, machaca los plátanos hasta hacerlos puré.
Incorpora los ingredientes líquidos: el yogur, el aceite y el huevo, batiendo bien entre ingrediente e ingrediente antes de incorporar el siguiente. Puedes hacerlo a mano batiendo enérgicamente con unas varillas o con varillas eléctricas. Pasados un par de minutos de buen batido, añade el edulcorante y sigue batiendo 2 minutos más.
En este momento incorpora los ingredientes secos: la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y una pizca de sal. Mezcla todo con las varillas y cuando estén todos los ingredientes perfectamente incorporados, añade el chocolate picado en trocitos y las frutas. No hemos indicado cantidades de estos dos ingredientes porque esto depende del gusto de cada uno. Como orientación, puedes utilizar 60 gr de chocolate y casi un vaso de frutas congeladas. Puedes aumentar las cantidades hasta doblarlas o reducirlas a tu gusto. Depende sólo de ti. No afectará a la masa.
Mezcla lo justo para que se distribuyan por toda la masa.
Vierte entonces la masa sobre el molde preparado y mételo en el tercio inferior del horno. Pasados 50 minutos pincha con un cuchillo para comprobar si está hecho el bizcocho. Estará listo cuando el cuchillo salga limpio de masa, tal vez pueda salir sucio del chocolate derretido, pero no de masa de bizcocho.
En el momento que el bizcocho esté listo, sácalo del horno y espera 5 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla.
¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Te animas a probarla?
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