Os invitamos a llevar un estilo de vida saludable sin pasar hambre, con platos sencillos, diferentes y llenos de sabor. Lo sano no tiene por qué ser aburrido.
Como estos bastones de berenjena acompañados de una sencillísima salsa de yogur. Ideales para cenar, como aperitivo…
200 g yogur tipo griego
1 diente ajo
1 puñado piñones
1 lima
Pimienta negra
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación
Lavamos las berenjenas y las cortamos en bastones. Las sazonamos y las dejamos reposar 5 minutos. Mientras, en un bol, mezclamos el yogur con el ajo muy picadito, el zumo de la lima, sal y pimienta. Reservamos.
En una sartén tostamos un poco los piñones, sin necesidad de aceite. Reservamos.
Pasados los 5 minutos secamos las berenjenas con papel absorbente y las marcamos en la sartén caliente con un poco de aceite, hasta que estén hechas.
Servimos las berenjenas en una fuente, con la salsa sobre ellas, los piñones y el perejil picado.
Mejor disfrutarlas calentitas ¡y con las manos!
¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Te animas a probarla?
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