Poke bowl de salmón

Los poke bowls son una forma sencilla de disfrutar de unos platos saciantes, nutritivos y deliciosos. Podemos tener preparado el cereal y el pescado en la víspera, de forma que no nos lleva más de 5 minutos montar el plato.

Al cocinar el arroz y enfriar durante 12 horas nos beneficiamos además del almidón resistente.

Cargado de super alimentos, es ideal para tomar como plato único y beneficiarnos de todos sus nutrientes.

No solo se come rico y bonito en casa: prepáratelo para la oficina, la playa o de excursión.

Preparación

Comenzamos preparando el aliño en el que vamos a dejar marinando el salmón mientras preparamos el resto de ingredientes.

En un bol mezclamos bien el tamari con un chorrito de aceite, el zumo del limón y jengibre (al gusto) rallado. Limpiamos el salmón, quitándole piel y espinas, y lo cortamos en tacos. Ponemos estos tacos en el bol con el aliño, lo mezclamos bien y reservamos. Podemos incluso dejar el salmón marinando desde la noche anterior en la nevera.

Cocemos el arroz y dejamos que enfríe (podemos pasarlo por agua fría para acelerar el proceso). El arroz debe estar completamente frío cuando lo vayamos a emplatar. Al igual que comentamos con el salmón, podemos tener el arroz preparado y en la nevera desde la víspera.

Cocemos las vainas de edamame en un cazo con abundante agua hirviendo con sal. Si utilizamos edamame fresco sólo necesitarán 3 minutos para estar listas. Si las utilizamos congeladas, 5. Las pasamos por agua fría para cortar la cocción, enfriarlas y poder desgranarlas. Desechamos las vainas y nos quedamos con las habas.

Pelamos y cortamos el mango y los aguacates en dados de tamaño parecido a los del salmón. Reservamos.

Para montar el poke bowl pondremos una base de arroz en cada uno y sobre ella repartiremos el salmón escurrido del aliño, el edamame, el mango y el aguacate.

Aliñamos con la marinada sobrante de escurrir el salmón y con el mix de semillas tostadas. Si el salmón hubiera absorbido mucho o todo el aliño, podemos hacer más replicando la receta.

¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Te animas a probarla?

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