El salmón es una excelente fuente de vitaminas, de potasio, es rico en proteínas de alta calidad y es una de las mejores fuentes de omega 3. ¿Cómo no vamos a compartir deliciosas recetas con este manjar?
Hoy os traemos una forma diferente de incluirlo en nuestra dieta, ideal para los más reacios a tomar pescado: estas sabrosas y completas hamburguesas. ¿Quién dijo que las hamburguesas no son sanas?
1 chalota
1 huevo
130 g quinoa cocida
100 g kale
2 cdas. mostaza Antigua
Aceite de oliva virgen
Pimienta negra
Sal
Preparación
En una sartén caliente salteamos con un poco de aceite la chalota muy finamente picada junto con el kale, también picadito.
Limpiamos el salmón de espinas. A continuación, con un cuchillo muy afilado cortamos el salmón en trozos muy pequeños. Si tenemos un procesador, podemos triturar parte del salmón en el procesador y el resto a cuchillo.
Cuando la chalota y el kale estén blandos, los retiramos del fuego y los escurrimos. Reservamos.
En un cuenco amplio ponemos el salmón picado, la quinoa cocida, la mostaza, el huevo batido y la chalota y kale reservados. Salpimentamos al gusto (podemos aprovechar este momento para especiar la hamburguesa con las especias que más nos gusten como pimentón, ajo en polvo, laurel en polvo, canela, clavo en polvo, nuez moscada, jengibre…) y mezclamos todo con la ayuda de una espátula de madera o incluso con las manos.
Formamos 4 bolas con esta masa.
Calentamos a fuego medio una sartén o parrilla con un poco de aceite y ponemos las bolas de salmón. Una vez en la sartén las aplastamos con la ayuda de una espátula, la misma que utilizaremos para darles la vuelta. Dejamos que se cocinen durante 4-5 minutos por cada lado.
Servimos inmediatamente acompañado de una ensalada verde que podemos refrescar con unos gajos de naranja.
¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Te animas a probarla?
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