La ciencia detrás de las dietas ceto y lowcarb

La dieta cetogénica está de moda. Celebrities y famosos se unen a una forma de alimentarse que en los últimos años se ha trasladado de los hospitales a la mesa de muchas personas.

Famosa así por su capacidad para ayudar a perder peso y mejorar la composición corporal, la dieta cetogénica tiene otros muchos efectos en varios biomarcadores de salud y ha mostrado ser beneficiosa en patologías como la epilepsia refractaria, la diabetes, la enfermedad de Alzheimer e incluso el cáncer.

La esencia de la dieta cetogénica es muy sencilla: un elevado porcentaje de grasas saludables, proteínas moderadas y bajo porcentaje de hidratos de carbono. La reducción drástica en carbohidratos conduce al metabolismo a un estado denominado cetosis.

Existen varios tipos de dietas cetogénicas dependiendo del porcentaje de grasas, proteínas y carbohidratos. Mientras en la dieta cetogénica estricta o standard la grasa puede alcanzar hasta el 75% de las ingestas, en la denominada dieta cetogénica flexible o limpia, el porcentaje de grasas suele rondar el 60%. Estos porcentajes de grasa hacen a la dieta cetogénica única, incluso entre otras dietas con los hidratos de carbono restringidos como puede ser la dieta Atkins, la Paleo, la Dukan o la South Beach.

La esencia de la dieta cetogénica radica en que priva al organismo de su fuente de energía habitual: los carbohidratos. En los primeros días de dieta, cuando los azúcares desaparecen de la dieta, el organismo usará todo la glucosa almacenada en forma de glucógeno en el hígado. Cuando esta fuente de glucosa está totalmente consumida, el hígado comienza a producir cuerpos cetónicos a partir de la grasa como fuente de energía.

Lo cierto es que aun hoy las dietas cetogénicas y low-carb son todavía polémicas, y muchos expertos de nutrición siguen proclamando que son peligrosas y no sostenibles en el largo plazo. Por ello, en este artículo vamos a resumir los principales estudios científicos llevados a cabo sobre la dieta cetogénica que demuestran sus beneficios, tanto a la hora de perder peso como sobre condiciones metabólicas perjudiciales como la diabetes tipo 2.

ESTUDIO 1: Foster, G.D. Ph.D. et al.

A randomized trial of a low-carbohydrate diet for obesity.

ESTUDIO 2: Samaha, F.F. et al.

A low-carbohydrate as compared with a low-fat diet in severe obesity

ESTUDIO 3: Sondike, S.B. et al.

Effects of a low-carbohydrate diet on weight loss and cardiovascular risk factor in overweight adolescents.

ESTUDIO 4: Brehm, B.J. et al.

A randomized trial comparing a very low carbohydrate diet and a calorie-restricted low fat diet on body weight and cardiovascular risk factors in healthy women.

ESTUDIO 5: Aude, Y.W. et al.

The National Cholesterol Education Program Diet vs a diet lower in carbohydrates and higher in protein and monounsaturated fat: A randomized trial.

ESTUDIO 6: Yancy, W.S. Jr. et al.

A low-carbohydrate, ketogenic diet versus a low-fat diet to treat obesity and hyperlipidemia.

ESTUDIO 7: Volek, J.S. et al.

Comparison of energy-restricted very low-carbohydrate and low-fat diets on weight loss and body composition in overweight men and women.

ESTUDIO 8: Meckling, K.A. et al.

Comparison of a low-fat diet to a low-carbohydrate diet on weight loss, body composition, and risk factors for diabetes and cardiovascular disease in free-living, overweight men and women.

ESTUDIO 9: Nickols-Richardson, S.M. et al.

Perceived hunger is lower and weight loss is greater in overweight premenopausal women consuming a low-carbohydrate/high-protein vs high-carbohydrate/low-fat diet

ESTUDIO 10: Daly, M.E. et al.

Short-tem effects of severe dietary carbohydrate-restriction advice in Type 2 diabetes

ESTUDIO 11: McClernon, F.J. et al.

The effects of a low-carbohydrate ketogenic diet and a low-fat diet on mood, hunger and other self-reported symptom

ESTUDIO 12: Gardner, C.D. et al.

Comparison of the Atkins, Zone, Ornish and LEARN dieta for change in weight and related risk factors among overweight premnopausal women: the A to Z weight loss stydy

ESTUDIO 13: Halyburton, A.K. et al.

Low- and high-carbohydrate weight-loss diets have similar effects on mood but not cognitive performance

ESTUDIO 14: Dyson, P.A. et al.

A low-carbohydrate diet is more effective in reducing body weight than healthy eating in both diabetic and non-diabetic subjects

ESTUDIO 15: Westman, E.C. et al.

The effect of a low-carbohydrate, ketogenic diet versus a low-glycemic index diet on glycemic control in type 2 diabetes mellitus

ESTUDIO 16: Shai, I. et al.

Weight loss with a low-carbohydrate, Mediterranean or low-fat diet

ESTUDIO 17: Keogh, J.B et al.

Effects of weight loss from a very-low-carbohydrate diet on endothelial function and markers of cardiovascular disease risk in subjects wiht abdominal obesity

ESTUDIO 18: Tay, J. et al.

Metabolic effects of weight loss on a very-low-carbohidrate diet compare with a isocaloric high-carbohydrate diet in abdominal obese subjects

ESTUDIO 19: Volek, J.S. et al.

Carbohydrate restriction has a more favorable impact on the metabolic syndrome than a low fat diet

ESTUDIO 20: Brinkworth, G.D. et al.

Long-term effects on a very-low-carbohydrate weight loss diet compared with a isocaloric low-fat diet after 12 months

ESTUDIO 21: Hernández, T.L. et al.

Lack of suppression of circulating free fatty acids and hypercholesterolemia during weight loss on a high-fat, low-carbohydrate diet

ESTUDIO 22: Krebs, N.F. et al.

Efficacy and safety of a high protein, low carbohydrat diet for weight loss in severe obese adolescents

ESTUDIO 23: Guldbrand H. et al.

In type 2 diabetes, randomization to advice to follow a low-carbohydrate diet transiently improves glycaemic control compared with advice to follow a low-fat diet producing a similar weight loss

ESTUDIO 24: Gardner, C.D. et al.

Effect of low-fat vs low-carbohydrate diet on 12-month weight loss in overweight adults and the association with genotype pattern or insuline secretion

ESTUDIO 25: Bezerra Bueno, N. et al.

Very-low-carbohydrate ketogenic diet v. low-fat diet for long-term weight loss: a meta-analysis of randomised controlled trials.

ESTUDIO 26: Dashti, H.M. et al.

Long term effects of a ketogenic diet in obese patients.

ESTUDIO 27: Ludwig, D.S.

The ketogenic diet: evidence for optimism but high-quality research needed.

ESTUDIO 28: Mansoor, N. et al.

Effects of low-carbohydrate diets v. low-fat diets on body weight and cardiovascular risk factors: a meta-analysis of randomised controlled trials.

ESTUDIO 29: Cook, CM. et al.

Low-carbohydrate diets and performance.

ESTUDIO 30: Paoli, A. et al.

Beyond weight loss: a review of the therapeutic uses of very-low-carbohydrate (ketogenic) diets.

ESTUDIO 31: Sumithran, P. et al.

Ketosis adn appetite-mediating nutrients and hormones after weight loss.

ESTUDIO 32: Johnstone, AM. et al.

Effects of a high-protein ketogenic diet on hunger, appetite and weight loss in obese men feeding ad libitum.

ESTUDIO 33: Partsalaki, L. et al.

Metabolic impact of a ketogenic diet compared to a hypocaloric diet in obese children and adolescents.

ESTUDIO 34: Paoli, A. et al.

Long term successful weight loss with a combination biphasic ketogenic Mediterranean diet and Mediterranean diet maintenance protocol.

ESTUDIO 35: Moreno, B. et al.

Obesity treatment by very low-calorie-ketogenic diet at two years: reduction in visceral faat and on the burden of disease.

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