Ceviche de camarones

El ceviche es de esos platos frescos, saludables y sencillos que tanto nos gustan: a tope de nutrientes, de sabor y con muy poca elaboración.

Podemos encontrarlo de muchas variedades, pero hoy queremos compartir uno de nuestros favoritos: el ceviche de camarón.

Al igual que con cualquier otro ceviche, es muy importante utilizar materia prima de calidad, puesto que lo consumiremos cocinado únicamente en el ácido de los cítricos. Puede ser congelado, pero asegúrate de hacer un buen descongelado, lento y en nevera, para mantener sus propiedades y textura.

Sólo debes contar con que lleva un par de horas de maceración, por lo que no vale para prepararte una cena sobre la marcha…

Preparación

Empieza pelando y picando en dados pequeños el tomate. Continua cortando la cebolla en láminas finas, como ves en la foto. Pica también el cilantro.

Limpia los camarones: una vez pelados, hazles un corte longitudinal y retira el hilo negro (la tripa).

En un recipiente de cristal dispón las colas de camarón, el tomate, la cebolla y el cilantro y riégalo todo con el zumo de las limas y limón y añade la ralladura de una de las limas. Asegúrate de que todo esté bien cubierto. Tapa y deja macerando en la nevera un par de horas. Cuando veas que los camarones se han vuelto opacos, ya se habrán cocido en el jugo de los cítricos.

Saca de la nevera y salpimienta al gusto.

Sirve los camarones junto con el tomate, la cebolla y con parte del jugo en el que se han estado macerando acompañado del aguacate cortado en láminas, con un chorro de aceite de oliva y salpimentado al gusto.

¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Te animas a probarla?

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